Yöresel peynir açısından zengin olan Anadolu mutfağının en lezzetli peynir çeşitlerinden birisi olan keş peyniri, göçebe yaşayan Türk toplumunun süt ürünlerinin bozulmasını önlemek amacıyla yoğurdu mayalaması sonucu ortaya çıkan bir peynir çeşididir. Kurut keş peyniri, süzme yoğurttan yapılan tuzlu ve sert bir çökelektir. Yoğurdun kaya tuzu ile yoğurularak kıvama getirilmesi ve ardından bez ile sarılarak güneşte kurutulmasıyla üretilmektedir. Yoğurdun kurutulmuş formu olan keş peyniri, Bolu yöresinin eşsiz lezzetlerinden birisidir. Bolu Kurut Keş Peyniri, menemene verdiği tat ile kahvaltılarınızın vazgeçilmez lezzeti olacak. Keş peyniri, kahvaltıların yanı sıra erişteye ve makarnalara da ayrı bir lezzet katmaktadır. Keş peynirini yaptığınız çorbanın içerisine rendelediğinizde misafirlerinize eşsiz bir ziyafet sunabilirsiniz. Bolu kurut keş peyniri o dadar lezzetli ki dilimleyerek çayın yanında atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz.