Tulum peynirleri, asırlar öncesinde sütü, uzun süre, bozulmadan saklayabilmek amacıyla  ortaya çıkmış olup günümüzde sofralarımızı süsleyen vazgeçilmez lezzetlerden biri halini almıştır. Tulum peyniri, mayalanan ham peynirin parçalanmasının ardından tuzlanarak tulum ve bidonlara basılması ile üretilen yöresel bir peynirdir. Anadolu’nun birçok farklı noktasında üretilen tulum peynirleri içerisinde lezzetiyle öne çıkan Erzincan tulum peyniri, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir.