Peynir, Türk mutfak geleneğinin önemli bir parçasıdır. İnsanlar genellikle 1-3 çeşit peynirin tüketildiği kahvaltıda sabahın erken saatlerinde peynir yemeye başlarlar. Öğle yemeği genellikle, kaşar peynirli ızgara peynirli sandviç gibi peynirin bir yemeğin parçası olma olasılığının daha yüksek olduğu daha doyurucu bir yemektir. Akşam yemeği genellikle üzerine peynir karıştırılmış veya rendelenmiş başka yemeklere dönüşür.

Ancak bu genel olarak Avrupa için geçerli olsa da, Türkiye’yi Avrupalı ​​benzerlerinden ayıran sadece peynir çeşitleri değil, lezzetleri ve çeşitleridir. Türk peynirlerinin temeli, sayısız çeşidi ve yapmanın yolu olan beyaz peynirdir. Beyaz peynirlerde bu peynirlerin tümüne atıfta bulunma eğilimindeyiz ve yabancı damak tatları, çeşitli lezzetleri tatmak için kullanılmaz.

Bu, elbette, hepsini tatmayı çok daha eğlenceli kılıyor, o zaman size Türkiye’de bulunan peynir çeşitleri hakkında bir fikir verelim.

Peynir nedir? daha detaylı bilgi için buraya tıklayın.

Ezine Beyaz Peynir

Batı diyetlerinde “beyaz peynir” oldukça standart bir tada sahipken, Türkiye’de beyaz peynirler çok çeşitli tatlarda bulunur. İnek, koyun veya keçi sütünden yapılabilir ve sert veya yumuşak olabilir ve ayrıca tam veya yarım sütten olabilir. Geleneksel Türk kahvaltısının olmazsa olmazlarındandır, ancak akşam yemeklerinin de oldukça büyük bir parçasıdır ve genellikle meze olarak yenir veya yaz aylarında karpuz veya kavun ile tüketilir.

Böreklere ve diğer unlu mamullere, salatalara ve çok daha fazlasına konur. Çanakkale’de veya daha geniş anlamda Trakya bölgesinde bulunan Ezine,  beyaz peynirin anavatanı olarak kabul edilir.  Hemen hemen her şeyle iyi gitmesine yardımcı olan kremsi notalara sahip zengin, güçlü bir tada sahiptir. Herhangi bir peynir dükkanında, sunulan farklı tatma notları ile istediğiniz beyaz peynir çeşitlerini sipariş edebileceksiniz, ancak bir tane denemek zorunda kalırsanız, onu bir  Ezine beyaz peyniri  yapmak en az herhangi bir bahis kadar iyidir.

Mihalıç Peyniri

Bu peynir eski bir peynirdir ve orijini  Osmanlı İmparatorluğuna dayanır. Beyaz peynirden farklı olarak, üretimi gerçekten ülkenin sadece birkaç bölgesi ile sınırlıdır, Balıkesir ve Bursa en önemli örneklerdir. Mihaliç peyniri veya bazen bilindiği gibi Kelle peyniri, tipik olarak pastörize edilmemiş koyun sütünden yapıldığından ve sertleşmeden ve kurumadan önce salamurada saklandığından, belki de Parmesan peyniri ile en yakından karşılaştırılır.

Koyun sütü teknik olarak en geleneksel olmasına rağmen, keçi sütünden veya inek sütünden yapıldığı da bulunabilir. Güçlü, tuzlu tadı nedeniyle genellikle salatalar veya fırınlanmış yemekler gibi yiyeceklerin üzerine parmesan ile aynı şekilde rendelenir. Ama aynı zamanda harika bir garnitür veya meze yapar, neredeyse tüm  Türk peynirlerinde olduğu gibi.

Lor Peyniri

Lor  , hamur işlerinde inanılmaz derecede iyi giden ufalanan, nispeten tuzsuz bir peynirdir, ancak kahvaltıda da servis edilir veya baharatlar ve otlar ile karıştırılarak akşam yemeğinde meze olarak yenebilir.

Nispeten tuzsuz olduğu için bazen tatlılar için de kullanılır, ancak ufalanan doğası diğer peynirleri biraz daha yaygın hale getirir. Beyaz renkli ve tadı belki ricotta peynirine ya da Türkiye dışında biraz daha yaygın olan süzme peynire benziyor.

İzmir Tulum Peyniri

Tulum peynirleri  çok yaygındır ve Türk peynirlerinin en kremalılarındandır. Hemen hemen her yemeğe mükemmel şekilde eriyen yüksek nem içeriğine sahiptirler ve uzun raf ömürleri,  Tulum’un  herhangi bir ana yemekle karıştırmak için hemen hemen mükemmel olduğu anlamına gelir.

Bergama Koyun Tulum Peyniri

Ancak Türkiye’deki tüm peynirlerde olduğu gibi kahvaltıda tek başına ya da akşam yemeğinde meze olarak tüketilir ve  Bergama Tulum’u  da bir istisna değildir. Tulum’un kendisi “koyun derisi” veya basitçe “deri” anlamına gelir, ancak tulum genellikle koyun sütü ve inek sütü karışımıyla yapılır.

Tulum, taze tereyağı, ceviz ve bir çeşit taze pişmiş sıcacık Türk ekmeği, belki de bir Ramazan pidesi ile mükemmel gider.

Bergama Tulum’u gibi İzmir’den gelen Tulum da tuzlu suda bekletilir, bu da ona daha yoğun bir kıvam ve daha zengin bir tat verir. Olgun bir peynirdir ve genellikle en az 3 ila 6 ay arasında dinlenmeye bırakılır, ancak Türkiye’nin hemen her yöresi kendi tulum çeşidini yapar ve her birinin kendine özgü tadım notaları ve lezzetleri vardır.

Uygun fiyatlı alışveriş için buraya tıklayın.